Olla al estilo de Pura

Receta de Pura Foncubierta Palencia

Ingredientes:

1 Trozo de tocino
1 Trozo de ternera
1 «Garreta» de Cordero
1 Muslo de Pollo de Corral
1 Trozo de jamón
1 Hueso de «corbet»
1 Rabo de cerdo
3 Patatas
2 Carlotas
2 Cardos
Sal y azafrán

Preparación:

En primer lugar hay que poner la carne en un puchero con agua y dejar hervir. A continuación, bajar a fuego medio y añadir los garbanzos. El gusio debe continuar hirviendo y más tarde introducir las patatas, zanahorias y los cardos. Ir provando el caldo para comprobar el gusto de sal. El guiso deberá estar en el fuego entre dos horas y media y tres horas.