Coca de frutas
Receta de Rosi Cuecos Reboll
Ingredientes:
Para la base:
– 275 gramos de mantequilla.
– 3 huevos.
– 250 gramos azúcar.
– 170 gramos de harina.
Para el relleno:
– 1 bote de piña.
– 1 bote de melocotón.
– 3 kiwis.
– 250 gramos de fresas.
Para la gelatina:
– 250 gramos de azúcar.
– 1 sobre de flan chino.
– 250 ml de agua.
Elaboración:
En un bol, poner la mantequilla, los huevos y el azúcar. A continuación, remover bien y añadir más harina y remover. En una bandeja de horno, esparcir la masa sobre papel vegetal. Introducir la bandeja en el honro precalentado a 180º y dejarla durante unos 25 minutos, aproximadamente.
Una vez caliente, sin esperar a que se enfríe, distribuir toda la fruta cortada a trozos. Por otra parte, para elaborar la gelatina, poner en un cazo 250 gramos de azúcar, el sobre del flan chino y remover. Seguidamente, remover y verter el agua. Calentarlo a fuego medio hasta que empiece a hervir.
Finalmente, extender la gelatina por todas las frutas y dejar reposar la coca.