Bunyols o Figues Albardaes

Receta de Carmen Soler Saura

Ingredientes:

-1 Kg de harina.
-1 Kg de higos.
-1/2 Kg de Calabaza.
-100 gramos de levadura.
-Sal y azúcar

Preparación:

Abrir los higos y escardarlos (y se encaran). También hay que hervier la calabaza. Esta preparación se puede realizar el día de antes.

Preparación y desarrollo:

Lo primero es deshacer la calabaza y colocarla en un bol con el agua de la misma coción. Añadimos levadura, sal (una pizca) y removemos hasta deshacerlo. A continuación echamos la harina, poco a poco, hasta conseguir una pasta fina (un poco blanda). Hay que dejarla que suba.

Después, se untarán los higos de dos en dos en la pasta y comenzaremos freír en abundante aceite. Cuando los sacamos de la sarten los dejamos sobre papel absorvente. Finalmente, se deberá esparcir el azucar cuando se tengan que comer.